2022年3月14日(月)

昆布講座、昆布料理

【昆布レシピ】割り干し大根のハリハリ漬け

しょうがの代わりに、ゆずの皮の千切りを入れても爽やかです☺

~松本忠子/監修・料理制作【お肉と卵、乾物のおかず(株式会社千趣会発行)】より引用~

 

<材料(4人分)>

・割り干し大根(または切り干し大根)・・・60g

・しょうが・・・10g

<漬け汁>

・水・・・1/2カップ

・砂糖・・・大さじ3

・酢・・・1/2カップ

・醤油・・・大さじ4

・赤とうがらし・・・2本

・細切り昆布・・・10g

 

<作り方>

1、漬け汁を作ります。

赤とうがらしはヘタと種を除いて小口切りにし、細切り昆布は6cmの長さに切ります。鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立てば火を止めてボウルに入れ、冷まします。

 

2、あとで漬け汁に漬けるので、割り干し大根は硬めに戻します。

割り干し大根は洗って水につけ、硬めに戻して水気を切ります。

 

3、味がよくしみ込むよう、水気をしっかり絞ります。

割り干し大根を5cm長さに切り、水気をしっかり絞ります。

 

4、1時間ほど漬けてじっくりと味をしみ込ませます。

しょうがは皮をむき、千切りにします。1のボウルに割り干し大根、しょうがを加えて混ぜ、1時間ほどおいて味をしみ込ませます。

※割り干し大根はものによって太さが違い、水につける時間も変わってくるので、袋の表示を参考にして戻しましょう。このレシピではあとで漬け汁に漬けるので、歯触り良く仕上げるには、表示の時間より短めに戻すのがポイントです(‘ω’)ノ

 

細切り昆布はこちらをお使い下さい(‘ω’)ノ

日高細切昆布 30g 324円(税込)

日高細切昆布を使って、毎日の食卓に昆布をプラスしてくださいね☺

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このミニ手提げ袋は越前和紙のサンプル用紙を有効活用する為にアップサイクル☺
社員が心を込めて製作しております♡
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アップサイクルはSDGsの一環です。

職人手すきのおぼろ昆布と太白おぼろ昆布など削る部分ややり方によって舌触りや風味の違いを体感できます♡
4種の違いを是非ご体験くださいませ★

※中身の変更はできません。
※ネットショップ限定・数量限定の商品となります。

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◆◇◆◇長寿のお祝いに。木箱入り長期熟成蔵囲利尻昆布【OKU-120】で特別な贈り物♡

海生堂を代表するギフトです。

北海道の最北端、礼文島で収獲される天然昆布を更に弊舗で選りすぐり、
立派な昆布のみを木箱に詰合せました。

■木箱入長期熟成蔵囲利尻昆布400g入【OKU-120】:長寿のお祝い、結納式の手土産、顔合わせのご挨拶に 12,960円(税込)
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大本山永平寺のお台所(大庫院)や、京都の有名料亭で使われている最上級のだし昆布です。

弊舗の専用昆布蔵で、じっくりと寝かせた蔵囲昆布、
他では一切手に入らない最高級出し昆布の逸品です。

越前手剥き奉書の掛け紙、越前水引細工、包装は越前手剥き和紙となります。
慶弔の対応等はご注文の際にご指定ください。
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◆◇◆◇毎年大人気♪海生堂の【豆らくがん】が大好評販売中☺

伝統と手のぬくもりを味わう海生堂の豆らくがん。
落雁(らくがん)は京都の御茶席などにも用いられる、日本古来の打ちもの干菓子の一つで、上品な甘さ・おいしさは格別です。

材料は、大豆と砂糖と水あめのみ。
炭火で手焼きし、一晩じっくりと焙炉します。翌日には香ばしい特製の「豆らくがん」ができあがります。
弊舗二代目辰之助の代より続く、伝統と季節のお味です。

■豆らくがん(6ヶ入) 518円(税込)
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昆布詰合にもぜひ、お加え下さいませ。喜ばれますよ(‘ω’)ノ

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◆◇◆◇【ネットショップ限定】嬉しいプレゼント付き★
昆布といりこのだしパック(大)2袋セット+和紙柄缶(吉祥柄)が大好評販売中☺

人気のだしパック「昆布といりこのだしパック10g×15包」のお得な2袋セット!
しかも!今なら可愛い吉祥柄の和紙柄缶(参考価格:300円)を1個プレゼント♡

和紙柄缶には内蓋がついているので、茶葉や当商品(だしパック)の保管にも最適です♪
期間限定・数量限定なので、ぜひお早目にお買い求めくださいませ★

■嬉しいプレゼント付き★昆布といりこのだしパック(大)2袋セット+和紙柄缶(吉祥柄) 3,240円(税込)
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◆◇ 黒龍酒造の【純吟 垂れ口720ml】が好評販売中♪

槽⼝から流れる純⽶吟醸のうすにごり新酒を⽣のまま瓶詰いたしました。
しぼりたて原酒独特のみずみずしさ溢れる味わいをお楽しみください。

■黒龍 純吟 垂れ口720ml 1,650円(税込)
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◆本品は化粧箱は付いておりません。
※化粧箱が必要な方は別途110円(100円)賜ります。

~黒龍酒造の秋冬限定の燗専用酒【燗たのし】も好評販売中です~

黒龍酒造の秋から冬限定の燗専用酒【燗たのし】。
2004年以降、燗を追求し続けて、満を持して生まれた秋冬限定の「燗専用酒」です。

低温で長期に熟成させた純米酒は、時の流れと共に穏やかさとまろやかさを纏います。

食中酒としてシーンを選ばず、どんな料理でも楽しめるお酒となっています。
秋から冬限定の燗専用酒をお好みの温度に温めてお楽しみください。

■九頭龍 燗たのし 720ml<黒龍のお酒:季節限定★2022年3月末まで>
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◆◇ 【重要】手数料の変更に関するお知らせ

2022年1月より誠に勝手ではございますが、弊社でご利用の代引手数料とコンビニ(郵振)決済手数料の金額変更を行いました。

詳しくはこちら↓↓

以上の内容を十分にご確認いただきまして、ご理解・ご了承いただきますようお願い申し上げます。

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〇●奥井海生堂レシピ●〇
昆布を使ったレシピ、盛沢山です♪
いろいろな昆布レシピ掲載中↓↓
https://www.konbu.co.jp/recipe/

海生堂の昆布レシピBOOKも新生活や、おうちごはんにも是非ご活用ください(^^)/

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