本日はこの写真の皆様が、昆布蔵の見学にいらっしゃいました。
THE RITZ-CARLTON京都の和食「水暉」三浦雅彦料理長には、古くから大変長く弊社にご贔屓頂いております。本当にありがとうございます。
三浦料理長と日頃親しい、横浜の料亭滝川の粂常雄料理長、たん熊北店の東洋賢士副料理長それにリッツカールトン京都の有正岳生水暉アシスタントマネージャーの方々、総勢４名でお越しいただきました。
昆布の事は、大変よく、ご存知でいらっしゃいますが、更に深く昆布、又、食材の研鑚を積まれているようです。昆布蔵に眠る年代物の昆布には、大変、驚かれているようでした。
樽の替わりに、木箱に納め昆布の熟成を待ちます。３０年を超えて、尚、昆布の表面の艷や昆布本体ががっしりしています。繊維質が硬く、厚みがある利尻昆布の特徴がなせる妙？の」ようなものが感じられます。
弊社、社長奥井より、昆布の収穫から、出荷、等級による違いまで詳しく、現物を前にお伝え致しました。
昆布は、海から離れてより、漁師さんの大変な手間のかかる作業を経て、ようやくここ、弊社の蔵に到着すること、収穫が年々、減っていること、高齢化により、漁師さんも減っていいること、心配がつきません。ますます弊社の蔵の昆布が貴重です。
お忙しい中、ご来訪頂きまして本当に、ありがとうございました。
和食を求めて、日本にいらっしゃる世界中の外国の人達にも、食をこよなく愛する日本人にも、昆布出しのきいた美味しいお料理のご披露をどうぞ、よろしくお願いいたします。<(_ _)>
本日の余談の余談(^_-)-☆
やっぱり、RITZ は最高です。世界中、どこでもTHE RITZ-CARLTONがおすすめでぇ～す(^^♪
今、話題のシンガポール？！？！、、、でのお泊りは、マリーナベイサンズを一望できるRITZがおすすめです。
窓からの景色は、眺望絶佳♡ シンガポール マリーナを楽しむ裏技でした。笑
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