日本の食文化と料理技術を動画で記録・発信し、未来へ継承するためのプラットフォーム「味道 -MIDO-」を運営するChef’s Link株式会社が作成した弊社蔵囲昆布についての動画がYouTubeにアップされました。
視聴はこちらから→https://youtu.be/2YgRhmbvHQo
「日本の食を訪ねる 福井県 熟成蔵囲昆布／奥井海生堂 奥井隆、菊乃井 村田吉弘｜味道」
内容は、
• 菊乃井 村田吉弘氏が昆布の旨味の本質を語り、料理で表現
• 北前船の歴史とともに発展した昆布文化
• 敦賀の地域に根ざした文化と知恵から生まれ伝承された「蔵囲」の技術
について１３分の動画にまとめられています。是非ご覧ください。
※画像は「日本各地の食を訪ねる 福井県 熟成蔵囲昆布／奥井海生堂 奥井隆、菊乃井 村田吉弘｜味道」サムネイルより引用
